【強力粉について】
(日本製粉様(緑色) 、おうちPatisserie協会(以下●)
●御社商品、「ふっくらパン高級強力小麦粉」「ふっくら特選強力粉」「ゴールデンヨット」の違いをお聞かせ下さい。
(表記が似ているので、ふっくらパンシリーズのそれぞれの用途が知りたい)
来年春をめどに消費者にわかりやすい商品に改良予定。
「ふっくらパン高級強力小麦粉」
一般家庭でホテルブレッドのような
食パンが作れるよう開発したもの。
(口当たり・口どけ・キメが
普通の強力粉と違います)
「ふっくらパン特選強力粉」
中味は、ゴールデンヨット。
高級ホテルのベーカリーでも使用。
(家庭用に1kg単位で販売)
「ゴールデンヨット」
ホテルのようなパンが作れます。
(業者向けに3kgで販売)
かなり膨らむのでパン作り経験の豊富な方向き。
●HB(ホームベーカリー)で焼く場合、おすすめの粉はありますか?
「ふっくらパン強力小麦粉」
ホームベーカリーに最適。
袋は便利な密封チャック付き。
HB用なのでグルテンの量を幾分少なくし、
誰が焼いても失敗のないよう作られています。
●グルテンの量を少なくするというのは、粉自体を選別しているのでしょうか?
強力粉は主にカナダから輸入。
産地によってもグルテン量が変わるので調整しています。
●はるゆたかのような国産銘柄粉は、今後出るのでしょうか?
日本で取り扱われる小麦の量の中で、国内産小麦は少なく、
量・価格の面で家庭用で取り扱うには難しい状況です。
業務用では要望もあり販売しています。
家庭用では薄力粉では、若干あります。
強力粉では、今後、産地と話し合い、我々も期待しています。
●パン教室もあるのですね。
働いている方も多いので、夜のコースはこれから開催する予定です。
● 1コース1,500円って安いですよね。 参加したいかも♪
詳細はニップンHPにて・・⇒ ふっくらパン教室